Les sardines farcies au Brocciu à la bastiaise

L'incontournable des tables bastiaises

INGRÉDIENTS

  • 16 sardines
  • 250 g de brocciu
  • 1 œuf
  • 1 branche de persil
  • Brins de ciboulette
  • 1 gousse d’ail Sel, poivre

 

PRÉPARATION

  •  Trempez les sardines sous l’eau pour leur retirer les écailles puis coupez leur la tête
  •  Ouvrez la peau du dos sur toute la longueur et retirez l’arrête dorsale
  •  Rincez les sardines et égouttez-les sur du papier absorbant
  •  Mettez ensuite tous les autres ingrédients dans un plat
  •  Assaisonnez le tout avec le sel et le poivre puis mélangez énergiquement avec une fourchette
  •  Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 6)
  •  Farcissez les sardines avec votre préparation
  •  Roulez-les et maintenez-les en y plantant un cure-dent
  •  Mettez enfin vos sardines dans un plat dont vous avez préalablement huilé le fond
  •  Enfournez

SUGGESTION

Les sardines farcies au brocciu se marient parfaitement avec un bon vin corse, comme le Patrimonio blanc, pour un vrai repas gastronomique.

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