Fiadone

La recette du dessert le plus emblématique de Corse.

Ingrédients

  • Brocciu
  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 citron non traité
  • 1 pincée de sel
  • 1 noisette de beurre

Recette

  • Préchauffez votre four à 180° ;
  • Lavez le citron avant d’en retirer le zeste;
  • Hachez finement ;
  • Mettez le brocciu dans une jatte et battez-le pour le rendre homogène.
  • Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et placez-les dans un récipient.
  • Ajoutez 90 g de sucre, le zeste et le sel…
  • Mélangez jusqu’à ce que la préparation blanchisse;
  • Montez les blancs en neige puis ajoutez le reste de sucre en poudre… battez encore quelques secondes;
  • Ajoutez le brocciu dans le mélange et remuez ;
  • Incorporez enfin les blancs en neige;
  • Versez la préparation dans un moule (si possible carré ou rectangulaire) ;
  • Faites cuire entre 30 et 35 minutes ;
  • Laissez refroidir ;
  • Découpez les parts directement dans le plat ;
  • Présentez dans un plat de service.
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