Die traditionelle korsische Küche, reich an tausend Geschmacksrichtungen, ist ein Know-how, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Versäumen Sie nicht, eine der vielen regionalen Spezialitäten zu probieren, die die lokalen Produkte sublimieren und die Geschmacksnerven der Feinschmecker, aber auch der Feinschmecker erfreuen.

Idées gourmandes

Vor allem die traditionelle korsische Küche ist eine Familiengeschichte, großzügig und schmackhaft, als Wissen vermittelt, fast eine Lebenskunst, die als Erbe errichtet wurde.

Seit Jahrzehnten werden die traditionellen Gerichte der Insel, von der Vorspeise bis zum Dessert, aus lokalen und handwerklichen Produkten von bemerkenswerter Qualität zubereitet und von Produzenten aus der Region bezogen.

Von Fritelle mit Frischkäse, den großen Klassikern der korsischen Küche, bis hin zu Fiadone, Torte auf der Basis von Brokkoli mit Zitrone, die manchmal mit Branntwein getränkt ist, gibt es eine Fülle von Insel-Spezialitäten mit unvergesslichen Aromen für Ihre Geschmacksnerven.

Als Aperitif zu einem kleinen Orangenwein oder zu einem Glas Rosé eignen sich Kräutertörtchen mit Mürbeteig, Mangoldfüllung oder aromatischen Kräutern auch hervorragend für einen leichten Snack mit traditionellen Akzenten.

Für eine echte Mahlzeit mit lokalen Geschmacksrichtungen finden Sie unsere Auswahl an Rezepten direkt aus den Rezeptbüchern unserer Großmütter, die Sie ganz einfach zu Hause, für Ihre Familie oder Freunde zubereiten können.

Auf der Speisekarte: Sardinen mit Brocciu als Vorspeise, gefolgt von einem leckeren Kalbsbraten mit Oliven, dem Hauptgericht der traditionellen Küche, und zum Abschluss je nach Jahreszeit einen Fiadone oder einen Kastanienmehlkuchen.

Ihre Einführung in die lokalen Spezialitäten könnte nicht ohne eine Verkostung von Canistrelli, kleinen trockenen Kekse typisch für Korsika, die endlos kombiniert werden: Mandeln, Zitrone, Anis oder Weißwein, und wird Sie verwöhnen.

 


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Sauté de veau
Kalbfleisch in Sauce

Probieren Sie das Kalbfleisch in korsischer Sauce.


Les sardines farcies au Brocciu à la bastiaise
Sardinen gefüllt mit Brocciu à la Bastiaise

ZUTATEN     16 Sardinen     250 g Brocciu     1 Ei     1 Zweig Petersilie     Schnittlauchzweige    ...

Fiadone
Fiadone

Das Rezept für das emblematischste Dessert Korsikas.


Pastizzu
Pastizzu

Einfach und schnell zuzubereiten, ist dieses Dessert ein Muss in der korsischen Küche.


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